AGUADITO DE POLLO
1 pollo grande o 8 presas
½ taza
de aceite vegetal
2
dientes de ajo
1 taza
de cebolla picada a cuadritos
¾ taza
de culantro molido
¾ taza
de arvejas
4 papas
amarillas medianas
1 taza
de arroz
1
pimiento cortado en tiras
6 ramas
de apio
Sal al
gusto
PREPARACION
Limpiar el pollo. Cortar en presas.
Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas:
10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo,
poro y ramas de apio.
Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite
caliente. Retirar.
En el mismo aceite freír los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar
con sal y pimienta.
Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego
poner las arvejas y el pimiento.
Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos
antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas
peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe
quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.
