AGUADITO DE POLLO

                1 pollo grande o 8 presas

                ½ taza de aceite vegetal

                2 dientes de ajo

                1 taza de cebolla picada a cuadritos

                ¾ taza de culantro molido

                ¾ taza de arvejas

              

                4 papas amarillas medianas

                1 taza de arroz

                1 pimiento cortado en tiras

                6 ramas de apio

            

                Sal al gusto

PREPARACION

Limpiar el pollo. Cortar en presas.

 Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.

 Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.

 En el mismo aceite freír los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.

 Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.

 Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.

 Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.