CECINA CON CHIFLES.
*Carne de res.
*4 plátanos verdes norteños.
*1/2 de maíz amarillo serrano(cancha serrana).
*1/4 de manteca.
*Sal al gusto.
PREPARACIÓN:
1. Pelar los
plátanos y picarlos en rodajas bien finas (a pluma), ligeramente ovaladas,
dejándolas que se sequen o expongan al sol para ser deshidratadas.
2. Asar en las
brasas las cecinas y machacarlas hasta conseguir pequeñas hilachas y polvo de
carne
3. Freír en un
perol grande la cancha, con abundante manteca de vacuno o de porcino,
moliéndola constantemente.
