SECO CHAVELO

Uno de los platos por exelencia que todo turista esta obligado a probar cuando visita el distrito de Morrópon es sin lugara a dudas el seco de chavelo, u plato hecho sobre la base de platanos verdes sancochadoso braseados en carbon.

INGREDIENTES

• 6 plátanos verdes

• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas muy delgadas

• 4 tomates medianos, sin cáscara, sin semillas y cortados en cuadritos

• 1 cucharadita de ajos molidos

• 3 ajíes amarillos cortados sin semillas ni venas

• 1 ají limo cortado enrodadas y sin semillas

• 1 taza de aceite

• 200 grs. de carne salada de res picada en pequeños pedazos

• 2 cucharadas de perejil finamente picado

• Chicha de jora

• Sal, pimienta, comino

Cómo prepararlo:

Pelar los plátanos y cortarlos a lo largo en tres partes para luego llevarlos a freír en aceite caliente, e hirlos machacando con el tenedor a medida que estén listos.

En una satén aparte se deben freír las cebollas, los ajos, el ají amarillo, ají limo, la carne, el tomate y el perejil. Luego de esto, echar media taza de chicha de jora y sazonar con sal, pimienta y comino, poniendo esta mezcla a fuego lento por un par de minutos.

Agregar el plátano frito y mezclar lo bien con la carne previamente frita. Si el potaje se va secando, agregar algo de aceite cuando se realice la mezcla.

Servir y disfrutarlo.